豆汤是家常的一道四川小吃，它的主料是豌豆和主料配合，我们加入肥肠、猪肚和肘子的话，它就变成了肥肠豆汤，猪肚豆汤或肘子豆汤，煮豆汤必须要用到耙豌豆，耙豌豆就是煮的很烂的豌豆，在煮豌豆之前，我们先将豌豆洗净，然后放到冰箱冷冻几个小时，这样煮出来更加软糯、细腻的耙豌豆，煮好的耙豌豆在过滤的时候一定要用双层纱布，这样好吃的豆沙不会漏掉。

煮肥肠的时候，我们还可以加猪骨、鸡爪、鸡骨架，但这些食材煮之前都要焯水，这样炖出来的汤会更加香浓，这道菜汤味道新鲜，我们调味比较淡，吃肥肠的时候根据自己的爱好调个蘸水。

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