土豆烧肥肠
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南极仙翁
四川江湖菜，最家常最下饭，酱香浓郁，麻辣回甜，肥肠软糯弹牙，土豆口感粉沙。
食材
肥肠
500g
土豆
三个
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
适量
冰糖
适量
八角 山奈 香叶 植皮 草果
适量
干海椒 花椒
适量
小葱 香菜
适量
老抽 生抽 料酒
适量
步骤
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1. 肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。 -
2. 热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
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3. 另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄
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4. 肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨
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5. 土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜
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6. 开吃
小贴士
土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。
开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。
不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。
开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。
不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。