生煎馒头
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glorify祝愿
这生煎馒头经常做了当早餐，尤其是夏天配上一碗绿豆汤或者白米粥那是最好不过了，这次我做的生煎是采用半发酵的，感觉半发酵的生煎要比全发酵的口感要稍微好一点。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
400g
面粉
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
小葱
适量
熟芝麻
适量
水
250g
酵母
4g
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀 -
2. 再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
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3. 猪肉末加入料酒，盐和一个鸡蛋
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4. 可以手工搅拌，我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水
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5. 再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止
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6. 准备熟芝麻和葱花
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7. 之后把面团再一次揉匀后搓成条状
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8. 分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟
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9. 之后擀成圆皮加入馅料
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10. 收口至全部做好
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11. 锅内倒入油
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12. 温油下入
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13. 煎成底部微黄时候倒入清水，水量能浸没底部
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14. 盖上大火煎
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15. 一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可
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16. 上桌
小贴士
1.面粉发酵的时间是随着气温的变化而不定时的改变，现在夏天静置30分钟刚好。
2.生煎馒头的馅料，喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的，个人喜好，夏天加皮冻有点黏糊糊的口感，搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。
3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。
2.生煎馒头的馅料，喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的，个人喜好，夏天加皮冻有点黏糊糊的口感，搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。
3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。
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