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闪电泡芙
8.5万热度
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腐剂安莫兮念嘥
看到烤箱里的面糊鼓起来的时候,心情好的就像这三月的阳光一样明媚。这是​第一次作泡芙,虽然做的不好,但学会了制作方法,相信以后会做的更好!开始想做,又不太敢做,很是怀疑看似密不透风的面糊,怎么就能鼓起来呢!传说“奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。”原来如此:因为心中有爱,于是有容乃大,于是就鼓起来了!吃了这盘外咸内甜,外酥里嫩,外刚内柔的闪电泡芙,保准你瘦成一道球形闪电。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
黄油
40g
100g
1g
鸡蛋
两颗
淡奶油
100g
糖粉
10g
步骤
  • 1. 低筋面粉60克 黄油40克 水100克 盐1克 鸡蛋2个 为外皮材料; 淡奶油100克 糖粉10克为内陷材料; 清水加盐,黄油烧至沸腾,关火;
  • 2. 筛入低筋面粉,拌匀;
  • 3. 再次开火,小火熬煮,边熬边搅拌,至浓稠状态,锅底出现一层薄膜,关火; 注意如果是不粘锅,不会出现薄膜;
  • 4. 鸡蛋液打散,分次加入熬好的面团中,每次都翻拌至充分融合;
  • 5. 一直到顺滑的状态;
  • 6. 提起面糊出现倒三角状,不滴落; 鸡蛋不见得全用完;
  • 7. 面糊放入裱花袋;
  • 8. 挤在烤盘上;
  • 9. 烤箱190度,预热,烤25分钟后,焖5分钟,再取出;
  • 10. 晾凉;
  • 11. 从中间剖开;
  • 12. 奶油加糖粉打发; 装入裱花袋;
  • 13. 挤在泡芙外皮上;
  • 14. 盖上上皮就可以吃了,以闪电的速度!
小贴士
1将面粉烫熟时,淀粉发生糊化作用,能吸收水分,包裹住空气,在烘烤时,水分蒸发,蒸汽压力,将面皮撑开鼓起,因此, 一定要将面粉烫熟。
2泡芙面糊的干湿程度要适合, 拌到提起面糊出现倒三角状,不滴落的状态,所以鸡蛋不见得全用完;
3烤泡芙的温度开始一定要高,才能使泡芙鼓起来。
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