大锅饭
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谋怪手访涎
今天是2013年元旦、先在此祝福各位豆亲们..在新的一年有更好的未来展望、事业顺利、身体健康~~這是個特殊的日子。也算是过年、全家人聚在一起同吃一锅饭..所以今天跟各位介绍这一道大锅饭。饭的黄顏色非常漂亮、我个人感觉黄色也代表喜气洋洋。。这道大锅饭是西班牙国家非常有名的大锅饭(音读paeria)、如果去餐厅吃、他们的做法通常是用烤炉烤的、但是一般家庭很少会有大烤炉、所以我直接在瓦斯上煮、味道也是很香。一边听著西班牙歌曲B'esamemucho一边做著大锅饭、心情真舒爽、B'esamemucho的意思就是"吻我、别停止!"哈哈、好浪漫。。。介绍这一道大锅饭(paeria)、希望对西班牙料理有兴趣的朋友、也可以轻轻鬆鬆在家吃一道浪漫的西班牙餐、"paeria"希望大家喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
白米
3盒
鸡肉
300g
虾子
20只
白身鱼
130g
番红花
适量
洋葱
半颗
西洋芹
适量
大葱
适量
胡椒
适量
盐
适量
糖
适量
水
700ml
蒜头
适量
橄欖油
适量
黄油
适量
红椒
半颗
青椒
1颗
步骤
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1. 做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。 準备主材料有: 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
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2. 準备辅佐料有: 番红花 适量 洋葱 适量 西洋芹 适量 大葱 适量 胡椒、盐、糖适量。
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3. 準备工作: 先把白米洗净、泡一下水。备用。
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4. 洋葱切小块、备用。
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5. 蒜头剁碎、备用。
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6. 虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
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7. 鸡肉洗净切小块、备用。
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8. 白身鱼洗净切小块、备用。
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9. 青椒洗净、切环状、备用。
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10. 红椒洗净、切条状、备用。
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11. 製造汤头步骤: 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
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12. 同一锅裡、放进虾头和虾壳。
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13. 再放进西洋芹和大葱。
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14. 放入洋葱、中火煮约五分鐘。
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15. 再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
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16. 最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
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17. 汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。
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18. 製造大锅饭步骤: 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
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19. 加入蒜头、洋葱炒至半透明。
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20. 再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
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21. 鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
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22. 再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
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23. 煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
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24. 650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 (这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
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25. 把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
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26. 然后剩餘的汤汁150ml全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
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27. 最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
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28. 稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
小贴士
稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
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