大锅菜
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弓天涯嘯西風
大锅菜是非常传统的豫菜，在我们老家又叫“老锅菜”，是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚，主人会叫上家人：“快去割肉！”于是，一会儿，买回来肉、粉条、豆腐、海带，切切炒炒，炖上一大锅，连汤带菜一大锅，配上米饭，吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃，习惯了一顿饭炒几个菜，只吃一道菜毕竟不满足，而且里面的大肉片子以肥肉居多，我看着就吃不下。平时在外面吃饭，偶尔也会点上这道菜，总有些怀旧的意思
时间: 30分钟-1小时
食材
熟猪肉
400g
油
适量
盐
适量
白菜
适量
豆腐
适量
海带
适量
粉条
适量
老抽
适量
料酒
适量
葱
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。 -
2. 猪肉切厚片。
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3. 锅内油热，爆香葱花。
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4. 炒肉片。
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5. 加老抽。
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6. 加料酒。
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7. 翻炒上色。
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8. 加豆腐。
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9. 加高汤。
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10. 加海带。
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11. 加粉条。
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12. 放五香粉。
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13. 加盐。盖上盖子煮二十分钟。
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14. 然后加切好的白菜，搅拌均匀。
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15. 盖上盖子继续煮五分钟即可。
小贴士
1、用新鲜猪肉和煮过的猪肉都可以，但是要用肥肉相间的肉，太瘦了不香。
2、粉条事先泡一泡，如果没泡，就早一点下锅。
2、粉条事先泡一泡，如果没泡，就早一点下锅。
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