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巧克力戚风蛋糕
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粗细cable
我家很少做蛋糕,做这蛋糕是为了消耗家里的一瓶巧克力酱,正在发愁再不用要过期了,偶然看到有人用这巧克力酱做的蛋糕,就尝试一下,还真的很赞,连续做了2次了。方子我改动了一下,巧克力酱很甜的,就减少了白糖的用量。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
巧克力酱
80g
2g
白糖
60g
葵花籽油
50g
牛奶
50g
白醋
适量
步骤
  • 1. 准备所有食材
  • 2. 蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋
  • 3. 分三次加入白糖用厨师机搅拌,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续至呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
  • 4. 一直至提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。
  • 5. 蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
  • 6. 把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀
  • 7. 过筛低粉翻拌均匀
  • 8. 再倒入巧克力酱翻拌均匀
  • 9. 取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀
  • 10. 再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀
  • 11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
  • 12. 烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟,25分钟后盖上锡纸,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模
小贴士
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。
2.我用的是是8寸模具的
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