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红糖桂圆全麦面包
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老石头弓打恒
家里有了全麦粉，第一个想到的就是做这款面包，金大旺的方子做出来果然没有让我失望（我把红糖加了一点，黄油减了一点）红糖桂圆的香味十足，最重要的是不用揉到一般面包要求的扩展阶段，只用揉光滑即可，手工完全可以胜任，很棒哦！
时间: 10-30分钟
食材
全麦面粉
40g
高筋面粉
160g
酵母
3g
盐
3g
桂圆干
30g
红糖
22g
黄油
15g
步骤
  • 1. 桂圆肉用温水泡软
  • 2. 泡桂圆的水倒出来，沥干桂圆肉。用泡桂圆的水120g，倒入红糖里面
  • 3. 稍微加热一点，让红糖完全化开，然后放凉备用
  • 4. 盆里加入所有材料（桂圆除外）
  • 5. 揉光滑后加入桂圆揉里面
  • 6. 再次揉光滑
  • 7. 盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 8. 取出揉匀排除空气，分成均匀的2份，揉圆后松弛10分钟
  • 9. 取一个小团，擀成长椭圆状
  • 10. 压薄底部抹点水，由上往下卷起来
  • 11. 口子收紧
  • 12. 做好后放在烤盘上再次发酵
  • 13. 发到2倍大
  • 14. 用刀片割口子，撒上面粉，放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右即可
小贴士
烤到10分钟左右的时候注意加盖锡纸，防止表面烤糊了。
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