牛肉芥蓝
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秋水意向嫳青
一道很开胃的潮汕风味菜肴，选用最脆嫩的芥蓝，取其胆心，牛肉切片用沙茶酱煸炒，最后再把焯烫过的芥蓝一起炒制，这样芥蓝也沾上了牛肉的鲜香味，以及沙茶酱的酱香味，真心好吃思蜜达，亲也喜欢的话，今晚就做吧。
时间: 10分钟内
食材
芥蓝
400g
牛肉
200g
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
沙茶酱
适量
葱姜蒜
15g
红椒
1根
步骤
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1. 芥蓝洗净后，切去头尾。 -
2. 放入开水中焯烫至断生，记得在水里加入适量的盐，糖，油，盐是为了让菜有底味，糖是为了把菜里的清甜味带出来，油是为了让菜更油亮翠绿。
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3. 牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制，红椒切细丝，葱姜蒜切碎。
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4. 起油锅，把葱姜蒜碎爆香。
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5. 放入牛肉。
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6. 加入红椒丝煸炒至变色，马上盛出备用。
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7. 再起油锅，把沙茶酱煸香。
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8. 快速放入焯烫过的芥蓝与炒过的牛肉。
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9. 翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
芥蓝先焯烫过后，一来是保持它的翠绿色，二来是让它便于成熟，三来焯过之后更便于炒制。
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