芥蓝炒牛肉
1.3万热度
99收藏
收藏
|
痈偕湃实蛔
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
200g
芥蓝
1根
胡萝卜
半根
姜
1块
蒜
5瓣
红辣椒
4个
黑胡椒粉
1茶匙
蚝油
1汤匙
水淀粉
半汤匙
盐
1.5茶匙
高汤
2汤匙
步骤
-
1. 原料图。 -
2. 牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟，芥蓝、胡萝卜切丝，蒜切片，姜切片，辣椒切丝。
-
3. 锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。
-
4. 底油把姜、蒜爆香。
-
5. 下入芥蓝、胡萝卜、红辣椒一起炒均匀，调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
-
6. 放入牛肉丝，爆炒均匀即可。
小贴士
1.牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我自仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。
2. 真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。
2. 真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。
-
这道菜的其他做法
-
潮汕菜--芥蓝炒牛肉
17收藏9万热度 -
芥蓝炒牛肉
177收藏8.2万热度 -
芥蓝炒牛肉
845收藏7.4万热度 -
——芥蓝炒牛肉
14收藏6.8万热度 -
芥蓝炒牛肉
194收藏6.6万热度
相关菜谱
-
清甜爽脆的芥蓝炒腊肉
如芹泪水止不住4.8万热度124收藏 -
芥兰炒牛肉/牛肉芥兰炒饭
欢畅distinguish10.5万热度35收藏 -
芥蓝炒腊肉
怢完成器广器8.5万热度9收藏 -
芥兰炒牛肉
果断4.4万热度122收藏 -
芥兰炒牛肉
墨染几许红叶昊明7.7万热度89收藏 -
大芥菜炒牛肉
戎青旅半醒12.8万热度35收藏 -
蚝油芥兰炒牛肉
宝贝婷仔7.4万热度119收藏 -
芥蓝炒腊肉
阿轴7.5万热度75收藏