——芥蓝炒牛肉
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郗花末雨纷霏
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200克
芥蓝
250克
姜
4片
蒜
1瓣
盐
适量
鸡精
少许
料酒
少许
白酒
少许
生抽
适量
玉米淀粉
少许
糖
少许
步骤
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1. 准备芥蓝、牛肉。 -
2. 牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。
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3. 芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。
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4. 锅放油烧热，加姜、蒜爆香。
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5. 倒入牛肉炒至八成熟。
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6. 盛出待用。
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7. 重新起锅油倒入芥蓝。
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8. 加盐、糖翻炒。
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9. 加入适量白酒。
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10. 再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少许生抽即可装盘。
小贴士
腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。
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