扬州烫干丝
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江南过客淦
烫干丝，淮扬菜，是扬州传统名点心，烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝
时间: 10-30分钟
食材
扬州白干
2块
姜丝
10g
葱丝
10g
红椒丝
5g
酱油
25ml
鲜贝露
20ml
香醋
15ml
白糖
10g
盐
适量
清水
少许
香油
适量
食用碱
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 豆干洗净，就是这种白豆干，非常厚重紧实。
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3. 把豆干片成薄片。
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4. 在切丝。
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5. 锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱，把干时煮上3分钟。
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6. 葱姜红椒分别切丝。
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7. 煮好的干丝沥干水分备用。
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8. 取一个小碗加入生抽，香醋，鲜贝露，盐，糖，适量的清水搅拌。
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9. 炒锅倒入香油烧热，在倒入调好的料子煮出香味关火。
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10. 把干丝摆放入盘中，上面摆上葱姜，红椒丝，再把酱油卤料浇在盘中，即可上桌。
小贴士
没有这种干丝也可以用一般豆腐丝代替。
也可以不用煮至，直接用开水烫至3遍。
酱油卤料一定要加热，生的调料没有煮过之后的味道香醇。
也可以不用煮至，直接用开水烫至3遍。
酱油卤料一定要加热，生的调料没有煮过之后的味道香醇。
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