大煮干丝
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卓捶奥估秤
“大煮干丝”属于淮扬菜系，在扬州地区特别有名，曾经还上过央视的“舌尖上的中国”。
大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
大煮干丝这道菜不仅在饭店经常点，在家也常做，家人都特爱吃，每次做一大碗都会一顿吃完。由于我们这里有现成的干丝卖，不用自己切，所以做起来也很方便。
大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
大煮干丝这道菜不仅在饭店经常点，在家也常做，家人都特爱吃，每次做一大碗都会一顿吃完。由于我们这里有现成的干丝卖，不用自己切，所以做起来也很方便。
时间: 10-30分钟
食材
干丝
200克
猪里脊肉
50克
油
适量
盐
1克
干香菇
6朵
木耳
3克
火腿肠
1根
榨菜
30克
冬笋
50克
姜丝
5克
葱花
5克
浓汤宝
半块
料酒
3克
玉米淀粉
2克
步骤
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1. 我买的是切好的干丝，将其清洗两遍备用 -
2. 香菇、木耳泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜、冬笋切丝备用
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3. 备好葱花和姜丝
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4. 里脊肉切丝，放少许盐、料酒和玉米淀粉拌匀
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5. 起油锅，中小火爆香葱姜丝
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6. 放入肉丝煸炒变白
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7. 下入香菇、木耳、榨菜、火腿肠、冬笋等各种丝，翻炒一分钟
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8. 倒入热水，水量没过食材即可
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9. 放入半块浓汤宝，煮至融化
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10. 把干丝放入锅中炒匀，盖盖煮3-5分钟
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11. 最后根据口味加点盐炒匀即可出锅
小贴士
1、如果没有现成的干丝卖，可以用白干自己切丝
2、有高汤就可以不用浓汤宝
2、有高汤就可以不用浓汤宝