鱼秋辣椒
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拿个橘子跑
在我们贵州,有种辣椒的做法叫做鱼秋,就是把新鲜的辣椒干扁以后，再来烹饪，是一道非常下饭的菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。因为做法简单，深受很多人喜欢~
时间: 10-30分钟
食材
辣椒
300g
西红柿
100g
肉沫
100g
油
适量
精盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段西红柿切成小块备用 -
2. 西红柿切成小块
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3. 肉沫一小碗备用
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4. 将大蒜片，姜片，葱沫切好后备用
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5. 炒锅里面不放油，倒入青椒不停翻炒
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6. 用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音
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7. 干扁至青辣椒回软且有焦点出现时，盛到盘子里备用
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8. 然后向锅里加入少量食用油
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9. 将准备好的大蒜，姜片和西红柿放入锅里并及时翻炒
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10. 然后将青椒倒入锅中翻炒
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11. 翻炒的同时，加入肉沫
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12. 依据个人口味倒入酱油，鸡精，并且撒上葱花炒匀即可
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13. 成品菜：口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩
小贴士
最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩
选择个头大,皮薄,肉厚，根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
选择个头大,皮薄,肉厚，根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。