鲮鱼酿辣椒
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一碗
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食材
鱼肉 1斤
青椒 3个
马蹄 3个
陈皮 若干
洋葱 少许
蛋清 一个
白胡椒粉 少许
盐 少许
淀粉 3小勺
适量
步骤
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1. 将鱼去骨去皮，鱼肉用搅拌机打成泥 -
2. 陈皮用水泡发
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3. 将泡发的陈皮切碎
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4. 马蹄削皮后切碎
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5. 洋葱切碎
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6. 将马蹄、陈皮、洋葱碎放入鱼泥中
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7. 再加入少许白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，然后搅拌均匀
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8. 用一个不锈钢盆装搅拌均匀的鱼肉，将鱼肉不断用力拍打，拍打10-15分钟，可以使鱼肉吃起来口感Q弹
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9. 将青椒洗净，切开去掉辣椒籽
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10. 将拍打好的鱼肉酿入辣椒中
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11. 向锅里倒入油，将酿好鱼肉的辣椒放入锅中煎至两面金黄
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12. 装盘
小贴士
1、鱼肉可以选凌鱼或草鱼，凌鱼味道更鲜美
2、把辣椒切开，挖掉辣椒籽的时候最好带上一次性手套操作，防止辣手
3、鱼肉一定要用力拍打，少了这个步骤鱼肉吃起来就不Q弹，拍打的时候要用不锈钢盆或者瓷盆，不能用塑料盆
2、把辣椒切开，挖掉辣椒籽的时候最好带上一次性手套操作，防止辣手
3、鱼肉一定要用力拍打，少了这个步骤鱼肉吃起来就不Q弹，拍打的时候要用不锈钢盆或者瓷盆，不能用塑料盆
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