绿茶香焖虾
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pest老发呆
云南普洱茶近几年风靡全国，但外地人不知道，云南大叶种绿茶也非常好喝。不但香高味长，品质优异，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。以茶入菜，不仅融合茶叶独特的清香气息，还别具一番韵味，今天分享一道绿茶做的虾，少量陈皮调味，风味更加独特。
时间: 10-30分钟
食材
基围虾
20只
茶籽油
适量
绿茶
5g
陈皮
2g
辣椒
3g
食盐
1.5茶匙
鸡精
少许
步骤
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1. 绿茶用开水冲泡出来，第一泡不要，取第二或者第三泡的茶汤，放凉备用。 -
2. 我用的是干陈皮，先用水泡发，再切成碎末。
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3. 购买新鲜基围虾20只左右。先剪掉虾须和头上的尖角。
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4. 剪开头部与虾身的连接处，挤掉虾头部的脏东西，
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5. 用牙签从虾背第二节处挑出虾线，虾腹部的黑线我也用厨房剪剪开去掉了。
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6. 收拾干净的虾用清水冲洗干净。
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7. 倒入放凉的茶汤浸泡，最好冷藏浸泡2-4小时，方便入味。
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8. 基围虾沥干水分，热锅坐油，倒入锅里大火爆炒到变红。捞出备用。
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9. 先放入绿茶爆炒几下，再放入陈皮一起翻炒。
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10. 切好的辣椒圈放入一起翻炒。
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11. 爆出香气之后，加入基围虾翻炒约1分钟。
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12. 倒入泡过虾的茶汤，中火煮开，盖上盖子，小火焖煮五六分钟。
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13. 揭开盖子，加入食盐，大火翻炒均匀，再加入少量鸡精，翻炒收汁。
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14. 关火，出锅，装盘，清香袭人的绿茶虾就可以享用了。
小贴士
加一点陈皮，味道更好，陈皮的比例不要超过茶叶的一半。
先炒出茶叶的香气，再加入陈皮翻炒，口感的层次更好。
想要吃到香香的感觉，第一次单独炒基围虾的时候，要沥干水分大火快速爆炒，最后收汁的时候要收干。
先炒出茶叶的香气，再加入陈皮翻炒，口感的层次更好。
想要吃到香香的感觉，第一次单独炒基围虾的时候，要沥干水分大火快速爆炒，最后收汁的时候要收干。