避风茶香虾
1.3万热度
115收藏
收藏
|
净挚手话蕉
避风塘茶味虾，是在原避风塘虾的基础上加了茶叶来调味，茶叶水可以让虾去腥增鲜，炒香的茶叶让面包糠的口感更香酥。
避风塘茶香虾外焦脆，内里丰腴，独特的茶味芳香，令人微醉又乍醒，好菜不厌百回呷的感叹由然而生。
避风塘茶香虾外焦脆，内里丰腴，独特的茶味芳香，令人微醉又乍醒，好菜不厌百回呷的感叹由然而生。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
450g
面包糠
60g
绿茶
5g
油
15g
盐
6g
米酒
10g
蒜
25g
葱
10g
姜
10g
淀粉
20g
胡椒粉
3g
步骤
-
1. 材料 -
2. 调料
-
3. 葱、姜、蒜切末，绿茶加开水冲泡。
-
4. 虾清洗干净，用牙签在虾尾第二节扎进去，挑去虾线，剪去虾须。
-
5. 待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水过滤，倒入虾中，茶叶沥干备用。
-
6. 虾中加入4克盐、米酒、葱姜末腌制半小时。
-
7. 将腌制好的虾沥干水分，用厨房纸拭干。
-
8. 虾蘸均干淀粉。
-
9. 煎锅中，少许油，下茶叶炒香，盛出。
-
10. 锅中放10克油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，虾变成鲜红色即可盛出。
小贴士
厨房小语：1.虾至少提前腌制半小时才能入味，用厨房纸将虾表面水吸干，这样淀粉才可裹均。
2.虾煎的时间不宜过长，变鲜红即可。
2.虾煎的时间不宜过长，变鲜红即可。