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吮指茶香酥虾
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魂梦归他处殳
把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。
时间: 10-30分钟
食材
乌龙茶
2小袋
新鲜大虾
300克
1匙
淀粉
10克
步骤
  • 1. 将大红袍滚水泡开备用。
  • 2. 泡好的大红袍茶滤去茶汤,将茶叶倒入容器中,倒入淀粉。
  • 3. 茶叶和淀粉充分搅拌均匀。
  • 4. 平底锅中倒入适量的油,烧热。
  • 5. 倒入茶叶,中火炸至茶叶变脆。
  • 6. 捞出炸好的茶叶,滤干油备用。
  • 7. 大虾洗净,挑去虾肠线,沥干水份。
  • 8. 平底锅中油再次烧热,倒入处理好的大虾。
  • 9. 中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾,滤去油。
  • 10. 平底锅留少量的油,倒入炸好的茶叶和大虾,调入盐。
  • 11. 大火翻炒数下,关火即可。
小贴士
1、茶叶最好选用乌龙茶或者红茶,味道更浓香。
2、炸虾时,一定要把水份沥干,也可用厨房纸巾擦去虾身的水份,以免下油锅时,有水导致油花四溅。
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