普洱茶香焖鸡翅
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任性thesis
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅
1盒
茶籽油
适量
普洱茶
4g
料酒
少许
食盐
2茶匙
鸡精
少许
步骤
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1. 鸡翅一盒，我买的净重150g。用水冲洗干净。 -
2. 鸡翅的正反面，用刀斜着划开几道口子，方便入味。
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3. 先用少许料酒，1茶匙盐抓匀，多揉捏一下，放入冰箱冷藏1小时。
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4. 准备4g左右的普洱熟茶，冲洗干净。
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5. 泡茶汤，第一泡倒掉，第二泡保留，茶汤容量能没过鸡翅就行。
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6. 茶汤放凉之后，把冷藏的鸡翅倒进去，浸泡1小时以上。三四小时更佳。
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7. 捞出浸泡好的鸡翅，取出茶叶在锅上烘烤干。
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8. 炒过的茶叶取出来备用。
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9. 热锅坐油，我用的是茶籽油，菜的气味会更纯正。
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10. 放入鸡翅，中火把鸡翅的两面煎黄，取出备用。
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11. 倒入茶汤和炒好的茶叶，大火煮开，放入煎好的鸡翅。
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12. 转为小火，加入1茶匙盐，盖上盖子焖煮约20分钟。
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13. 揭开锅盖，加入少许鸡精，大火翻炒收汁。
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14. 出锅装盘，享受美味吧~
小贴士
用茶籽油的话菜的香气更纯正，此菜不放酱油，用茶汤的颜色给鸡翅上色。
和鸡翅一起煮的茶叶粘了蛋白质所以不要了，只把鸡翅取出来，摆盘，中间可以加一点普洱茶叶做点缀，看起来韵味更足。
和鸡翅一起煮的茶叶粘了蛋白质所以不要了，只把鸡翅取出来，摆盘，中间可以加一点普洱茶叶做点缀，看起来韵味更足。
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