荆沙鱼糕
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溯曲
新鲜鱼肉最好，我用的是冻鱼肉方便。
时间: 10-30分钟
食材
鱼蓉
400g
肥膘肉
100g
盐
适量
葱
适量
水淀粉
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
色拉油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 肥膘肉切成小粒。 -
2. 鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
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3. 取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。
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4. 取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。
小贴士
蒸的时间视量的多少而定。
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