苋菜干烧肉
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王苗是猪
菜苋菜干烧肉是地道的江西农家菜。要使菜干好吃的做法，似乎都与肉有关，梅干菜烧肉如此，苋菜干烧肉也不例外。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
苋菜干
150g
姜
10g
八角
1个
香叶
2片
油
适量
酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块； -
2. 热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色；
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3. 炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）；
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4. 在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）；
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5. 放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。
小贴士
无