蘸片子
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橘殃永昌
蘸片子又叫拖叶子，是山西晋中的特色面食之一，是用面糊包裹蔬菜煮熟后蘸调料食用，蔬菜可以根据季节变换，豆角，菠菜，玉谷，土豆都行，蘸料可以随意变换。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆角
200g
面粉
100g
油
适量
盐
适量
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
老陈醋
3汤匙
味精
少许
步骤
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1. 原料。 -
2. 面粉加水，边加水边搅拌。
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3. 和成较稠的面糊。
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4. 豆角洗净后切段。
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5. 放入锅中煮熟后捞出控一下水。
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6. 豆角放入面糊中滚一下。
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7. 再顺势一拖，面糊就粘在豆角上了。
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8. 逐个放入开水锅中。
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9. 煮至豆角浮起就可以捞出来了。
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10. 碗里放入3汤匙老陈醋，盐，2汤匙水。
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11. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。
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12. 倒入醋汁儿。
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13. 煮沸后关火放入少许味精，醋调和就做好了。
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14. 蘸着醋调和开吃吧，很酸爽哦。
小贴士
步骤6，7步的操作有点难，您可以在煮熟控过水的豆角表面撒些干面粉，这样可以更好的裹上面糊。