腊肠蒸卤面
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含蓄
蒸面，从小吃到大，也是最喜欢吃的。这次发现冰箱里的只有一小块瘦肉了，于是想到用妈妈给的腊肠来蒸，一样的好吃呢！
时间: 10-30分钟
食材
腊肠
1根
猪肉
200g
黄豆芽
200g
芹菜
3根
蒜薹
6根
细面条
600g
油
5ml
盐
6g
葱
1根
姜
1块
花椒
3g
八角
5个
生抽
8ml
老抽
5ml
十三香
5g
步骤
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1. 准备所有需要的配菜 -
2. 芹菜茎比较粗，所以用刀尖把芹菜分开，切成比较细的条
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3. 香肠切片，肉切丁，黄豆芽洗净备用，芹菜和蒜薹切段备用，芹菜叶也很有营养的，洗净备用
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4. 蒸锅放水，水开后，放入抹油的蒸架，把面团铺上，蒸十分钟
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5. 葱姜切段，花椒八角备用
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6. 炒锅放油，先放入腊肠煸炒出油，然后盛出备用
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7. 用煸炒香肠出的油，炸香花椒和八角，放入肉块继续煸炒
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8. 炒至肉块发白，放入葱姜煸炒香味
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9. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀
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10. 倒入黄豆芽，翻炒均匀
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11. 倒入芹菜和蒜薹，继续翻炒
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12. 加入大半碗水，菜会出水，不用放太多
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13. 倒入炒熟的香肠和芹菜叶，水开后，关火
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14. 把蒸好的面条，放入炒锅中，使每一根面条都吸满汤汁，这个过程要分多次进行
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15. 全部拌好的面条，从炒锅移至蒸锅上，一层面一层菜的摆放，继续整十分钟即可
小贴士
炒菜的过程中，蔬菜都会出水，所以不用加太多的水，也可以把煮好的汤汁先盛出半碗，在拌面的过程中，如果觉得少了就再加入