黄豆芽蒸卤面
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若雪樱花草含梅
蒸卤面是河南特色的面食，在河南是中午的主食，几乎家家都会常做常吃。它可以有很多种搭配的方法，黄豆芽的最传统的，也许是在早些年，蔬菜没有现在丰富，只能选择黄豆芽的原因吧。不过，黄豆芽蒸的卤面有豆芽的香味，味道也是不错的。
时间: 30分钟-1小时
食材
特细面条
500g
猪肉
300g
黄豆芽
500g
蒜苔
400g
油
适量
盐
5g
姜
20g
五香粉
2g
草菇老抽
15g
黄酒
20g
步骤
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1. 选特细的面条，这种面条是专门蒸卤面用的。用少许油拌一下面条，上笼蒸20分钟。蒸好后立即把面条抖散。用油拌一下面条不会粘连，而且更筋道 -
2. 黄豆芽和蒜苔洗净，蒜苔切寸段。
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3. 肉切片，炒香姜末后加入肉煸炒
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4. 肉变色后放入草菇老抽和五香粉及黄酒。
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5. 翻炒均匀后加水没过肉，水的量大于在350克这样。
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6. 放入豆芽和蒜苔。
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7. 加盐翻炒均匀，不用炒熟，翻炒均匀即可离火。
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8. 放入蒸好的面条。
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9. 翻拌均匀，让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条，拌好后不留汤汁为宜。拌好后上笼再蒸15分钟。出乎即可食用。
小贴士
面条一定要选细的，粗的不好吃
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