浓汤鱼肉丸
7万热度
159收藏
收藏
|
别有愿你好时沓
去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
800g
油
适量
盐
适量
白胡椒
适量
绵白糖
少许
料酒
适量
小香葱
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。 -
2. 去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。
-
3. 鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。
-
4. 整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。
-
5. 鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。
-
6. 将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。
-
7. 鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀
-
8. 浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。
-
9. 加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。
-
10. 10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。
-
11. 鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。
-
12. 调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。
-
13. 撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。
小贴士
1、 要小心去除鱼骨；尤其是小鱼刺一定要清理干净。
2、 记得要剔出腥线哈。
3、 搅拌肉泥要一直顺着一个方向；
2、 记得要剔出腥线哈。
3、 搅拌肉泥要一直顺着一个方向；