麻婆冬瓜
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聪明quarterly
麻婆冬瓜又是我创意的新款清真菜，当然用的是新疆人爱吃的牛肉。爱吃羊肉的也可以把牛肉换成羊肉，做法一样。受到的启发当然还是麻婆豆腐，就和创意的麻婆茄子一样（发了菜谱特受欢迎），都是清真菜，用的都是牛肉，这是结合我们这里爱吃清真的饮食习惯，爱吃牛羊肉创意的，这次用的是冬瓜，因为家里太多冬瓜了，也要把它慢慢吃完，又是吃冬瓜的季节，爱吃冬瓜和爱吃牛肉的，有口福了！
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
300g
牛肉
100g
植物油
12茶勺
盐
2g
水淀粉
适量
花椒粒
10个
胡椒粉
1 茶勺
鸡精
2g
白糖
1g
生抽
2 茶勺
豆瓣酱
5茶勺
姜
2g
香葱
一根
粗辣椒粉
1 茶勺
步骤
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1. 主料：冬瓜、牛肉 辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉 -
2. 把冬瓜去皮切小块
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3. 香葱、姜洗净切末，牛肉切末
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4. 热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起
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5. 加牛肉末翻炒出酥香味
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6. 加姜末翻炒均匀
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7. 加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油
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8. 加冬瓜、生抽翻炒均匀
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9. 加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透
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10. 加鸡精、白糖翻炒均匀
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11. 加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀
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12. 撒上胡椒粉、香葱末即可
小贴士
冬瓜得切的小一些好煮，不吃太辣的，不加辣椒粉
一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，这样冬瓜和牛肉末末好嫩
一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，这样冬瓜和牛肉末末好嫩