牛肉香芹饺子
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successor坚强
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。香芹也是药芹，有平抑血压的作用，对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。牛肉搭配香芹做馅，味道清香，口感脆爽。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉末
500g
香芹
500g
鸡蛋
1个
香油
适量
盐
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 香芹洗净去根 -
2. 水开后放入西芹飞水
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3. 水开后关火捞出西芹控水、凉凉后切成碎末状。
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4. 姜切末，加进牛肉里。
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5. 牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
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6. 从冰箱拿出冷藏后的牛肉馅，比之前粘稠发硬，说明油脂已经固化。
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7. 牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散搅拌，再和牛肉搅拌均匀。
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8. 牛肉馅经过冰箱冷藏，油脂有些已经固化所以牛肉馅更加粘稠。
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9. 600面粉加300水和1g盐，启动和面程序，活好的面放冰箱冷藏醒面1个小时。
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10. 拿出醒好的面团下剂、擀皮，中间厚四边薄。
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11. 放入牛肉香芹馅包制成饺子。
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12. 包好的饺子放在撒过干粉的案板上。
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13. 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。
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14. 捞出饺子控水
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15. 准备好香醋，上桌开吃。
小贴士
1、用筷子先把面粉搅拌成絮状，在启动和面时不会扑干粉了。
2、打好的牛肉馅拌菜以前先放进冰箱冷藏30分钟，使牛肉中的油脂固化。
2、打好的牛肉馅拌菜以前先放进冰箱冷藏30分钟，使牛肉中的油脂固化。