酱牛肉
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老师的初号机
酱牛肉，色泽红润，绿色食品
时间: 1-2小时
食材
新鲜牛肉
5000g
葱段
30g
姜片
30g
蒜片
10g
桂皮
5g
大料
20g
花椒
10g
丁香
5g
干草片
5g
豆冦
5g
草果
5g
红辣椒
6个
老抽酱油
50ml
黄酱
80g
糖
30g
粗盐
60g
老汤
2000ml
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 新鲜牛腱子肉备上，切大块放凉水锅中拔岀血水备用 -
2. 葱，姜，蒜洗静切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，红辣椒，甘草准备齐
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3. 锅中放清水把牛肉块放入锅中，开锅捞出备用(不要关火捞岀肉，这样血沫不会挂在肉块上
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4. 把焯水牛肉块放入老汤中，再次开锅去掉表面浮沫
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5. 然后放入粗盐
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6. 在放入黄酱搅匀
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7. 下入少许白糖提鲜
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8. 最后把全部调料加入
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9. 开锅大火不用盖盖煮十分钟，味道香味，改小火盖上盖炖一小时四十分钟，关火不要捞出焖八小时以上在捞出，风干汤汁在切片食用
小贴士
小火焖制易熟易烂
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