香菇炖土鸡
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钠挡宜俸攀
昨天中午给儿子吃的馒头剩菜，下午小区停水，没法做饭，出去吃的麻辣烫，一天都凑合了，今天就给儿子做顿好的！早市买了一只土鸡，老板娘直接帮我剁好了。说起这炖鸡，家里能人多了，可每个人炖出来的都是不一样的香味，都很受欢迎！我算是和婆婆学的吧！但追究根源，却是上大学时在老公的二姐家常吃二姐夫做的电炒锅炖土鸡！那时候那一锅土鸡叫一个香啊！我就一直研究，到底是怎么做的？后来结婚了，偶尔也能吃一次二姐夫炖的土鸡，但却没了当年的气氛。后来和婆婆学了炖土鸡，也做的很美味！炖着吃最好选土鸡，炖出来的汤浓郁鲜香，肉不要炖的太绵软，没嚼头。儿子回来吃了一大碗米饭，直说好吃好吃！心里好欣慰啊！
时间: 1-2小时
食材
土鸡
1500g
干香菇
10-12个
葱
3根
姜
15g
蒜
7-8颗
花椒粒
30g
八角
1个
红油豆瓣酱
20g
辣椒酱
20g
盐
10g
味极鲜酱油
15g
料酒
10g
味精
0.5g
丁香
2个
步骤
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1. 土鸡一只剁好洗净，放在篦子上控干水分。 -
2. 干香菇洗干净用温水泡发。
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3. 葱白切段，姜切片，大蒜完整不动。
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4. 花椒粒约30克，八角1个，丁香2个。
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5. 热锅凉油，油少，放入控干水分的鸡肉翻炒。
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6. 炒到鸡肉微黄，皮下出油。
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7. 放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒酱，盐翻炒均匀。
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8. 加入味极鲜酱油和料酒炒匀。
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9. 加开水转入砂锅中大火烧开，放入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水，盖盖中火炖30分钟转小火炖一个半小时。
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10. 加入少许味精即可。
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11. 盛在大碗里撒上小葱叶，香喷喷的香菇炖鸡就可以吃啦！鸡汤泡饭更美味哦！
小贴士
可妈小贴士:
1.土鸡剁好最好冷水多洗几遍，把水分控干。
2.把土鸡炒的出油了再放调料，炖出来的汤很鲜美。
3.喜欢清淡可以不放豆瓣酱和辣椒酱。
1.土鸡剁好最好冷水多洗几遍，把水分控干。
2.把土鸡炒的出油了再放调料，炖出来的汤很鲜美。
3.喜欢清淡可以不放豆瓣酱和辣椒酱。