进入夏季，漂亮的黄花菜绽放着它的魅力。早上晨练时采摘了含苞待放的黄花，这可是不可多得时令鲜花菜。这种已经吐口即将绽放的鲜花做汤最为适宜，做凉菜和炒菜还是没有开放的花苞口感更好。这样的鲜花要及时享用，不适宜存放，虽然采摘时鲜花刚刚吐口，花儿的绽放记忆还没有消失，会继续怒放，开展的鲜花入菜口感相对较软，因此要抓住鲜花最美的味道及口感时放进肚子里。鸡汤有了黄花的加入，味道更加的鲜美回甘；鲜花有了鸡汤的滋润，更加娇艳、甜美。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑、增强记忆力、抗衰老功效。