酥带鱼
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帽子
买了几条带鱼，实在是太小了，鱼贩说，小的都是野生的，大的都是养殖的。当今是真假难辨，是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼，大有大的做法，小有小的做法。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
葱
适量
红辣椒
适量
大料
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料：带鱼 -
2. 把带鱼收拾干净，切段。
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3. 锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
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4. 提高油温，再复炸一次。
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5. 炸制到鱼酥，捞出备用。
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6. 电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
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7. 烧开后，加盐、白糖调味。
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8. 选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
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9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
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