香酥带鱼段
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leaflet善良
带鱼是一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用,尤其小孩和孕妇可以常吃,对智力发育有很好的帮助.
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
两条
葱
适量
姜
适量
花椒粒
二十粒
食盐
适量
花生油
适量
蒜末
适量
生抽
一小勺
步骤
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1. 带鱼收拾干净,切成小段,放一勺盐、一小勺生抽,葱、姜、蒜,抓匀腌制二十分钟以上.
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2. 准备一点干面粉,淀粉也行,把腌制好的鱼均匀沾上干粉,然后起锅烧油,因为是煎制,不是炸鱼,所以不用太多油,比平时炒菜稍多一点就行,油热以后把花椒粒放进去爆香,然后就可以煎鱼了.
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3. 开中火煎,鱼段放进去不要急于反面,等煎到金黄的时候再反,不然容易碎成小块.
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4. 煎好以后装盘就完成了
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干面粉起到了很大的作用,平时煎鱼总是容易碎,而且油迸溅的到处都是,因为带鱼上边有水,沾上面粉就不会了,而且这样煎出的带鱼是皮酥里嫩的.
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