东北砂锅坛肉
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梁怜蕊故
砂锅坛肉是东北的一个特色菜，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。去小店里点一碗坛肉，配上大米饭，坛肉里的汤汁和到饭里别提有多香了。其实在家也可以做美味坛肉，下面就和我一起来看制作过程吧。
时间: 1-2小时
食材
带皮猪下五花肉
500g
冰糖
30g
老抽
15g
葱姜蒜
适量
八角
2个
香叶
1片
花椒
8粒
甜面酱
20g
腐乳汁
10g
盐
3g
料酒
20g
步骤
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1. 将五花肉切大块。 -
2. 泡洗干净。
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3. 焯去血末捞出。
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4. 冰糖
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5. 大块冰糖要先砸碎，炒糖色。没有用砂糖或白糖都可。
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6. 起锅，倒入一点点的油，下入肉块煸香。
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7. 下入冰糖炒出糖色。
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8. 加入老抽，料酒，葱姜蒜，八角花椒，香叶炒香
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9. 加些甜面酱和腐乳汁炒香。
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10. 加水，末过肉煮开。
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11. 转中小火煮二十分钟。
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12. 倒入砂锅里。煮开，转文火煲一个半小时左右，肉软烂入味即可，加些盐即可食用。
小贴士
盐要最后放，不破块营养，也可以让肉更容易熟。
砂锅里要文火煲一两个小时左右肉烂烫浓为好。
砂锅里要文火煲一两个小时左右肉烂烫浓为好。