砂锅炖肉
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砂锅炖肉软烂，香酥，美味。加上土豆，茄子就是一锅下饭，美味的食谱
时间: 1-2小时
食材
肉
500g
茄子
1根
土豆
200g
盐
2
酱油
3勺
白糖
1勺
八角
2个
桂皮
1小块
姜
1小块
葱
1根
步骤
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1. 准备后腿肉，土豆，茄子，姜，八角，桂皮。肉，土豆，茄子都切成小块备用 -
2. 锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒
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3. 入煸炒成金黄色时扒到一边，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色
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4. 再倒入酱油上色，翻炒均匀
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5. 把炒好的肉倒入砂锅里，加入开水
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6. 盖盖炖上40分钟左右
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7. 锅里重新放油，把土豆和茄子一起煸炸一会
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8. 再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右，即可
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9. 炖到软烂为止，香气四溢时即可关火了
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10. 关火了，再利用锅里还有余温加入葱花，盐即可出锅
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11. 出锅了
小贴士
砂锅炖肉水不用放太多，切好的土豆和茄子记得泡在水里防止发黑
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