砂锅炖牛小排
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言语而不能暨怍风
慢工出细活，用砂锅之于高压锅的好处就在于，砂锅炖出的肉质软而不烂，入口回味绵长
食材
牛小排
500g
姜片，大蒜
适量
干辣椒，花椒，八角
适量
冰糖
5g
生抽
小半饭碗
黑胡椒
3g
步骤
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1. 牛小排斩小块，和姜片，蒜，干辣椒，花椒，八角一起，冷水下锅。这是老家带回来的牛肉，味道很香，所以我省去了飞水的步骤，不喜欢牛味太重的可以飞水去血沫 -
2. 小火热锅，放冰糖，生抽，转中火炖一个小时，筷子扎进肉里试下软烂程度，出锅前撒点胡椒粉，根据个人爱好放葱花香菜，关火出锅
小贴士
砂锅需要的时间较长，如果换成高压锅，大火上气压十多分钟就好了
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