东北铁锅炖鱼
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抖坠以接玖
今天老公买了条野生白鱼，就做一道东北铁锅炖鱼吧.这是一道在网络上学习到的东北式铁锅炖鱼，做法与我平常的习惯很不一样.我以前做鱼，特别是河鱼，总要用油煎一下再煮，而这个东北铁锅炖鱼是直接把鱼放入加了调味料的汤里煮.因为放了豆豉，所以按照东北那嘎达的话是；粗犷，朴实，滋味浑厚-----这个汤汁，拌饭吃是很棒的，还可以加些蔬菜再煮，一点都不浪费。
时间: 30分钟-1小时
食材
白鱼
1200g
肥肉
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
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1. 白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。 -
2. 准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
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3. 在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.
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4. 锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.
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5. 锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味
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6. 放入辣椒，豆豉再炒几下
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7. 加二碗清水，加鲜抽，老抽.
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8. 加些白糖
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9. 放入白鱼
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10. 放入肥肉丁
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11. 加料酒，大火煮开，中火炖30分钟
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12. 加些胡椒粉
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13. 加些盐，煮10分钟
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14. 去掉葱结，撒些葱段即可.
小贴士
1.豆豉已经有咸味了，所以盐要少放些.
2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.
2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.