椒盐大排
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闲云池中敛
椒盐大排是本帮菜中的一个特色菜和特色小吃，不仅是下饭，下酒菜，而更多的都把它当小吃享受，外脆里嫩，鲜香美味。
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
500g
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
椒盐
适量
生粉
适量
步骤
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1. 大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖拍松。 -
2. 加入料酒，盐，鸡蛋，生粉，用手抓匀后加入生姜片腌制4小时。
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3. 先把锅烧热，再倒入油。
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4. 油温5分热，下入大排
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5. 炸至微黄色捞起
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6. 再把大排下入炸至金黄色捞起，用吸油纸吸干油分
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7. 用椒盐蘸着吃，超美味。
小贴士
当小吃，腌制的时候盐少加一点，500克大排用2克盐腌制就够了。
当小吃，腌制的时候盐少加一点，500克大排用2克盐腌制就够了。
吃的时候可以用椒盐蘸着吃。
炸大排要经过复炸才能达到脆香，。
控制油温不宜过高。
当小吃，腌制的时候盐少加一点，500克大排用2克盐腌制就够了。
吃的时候可以用椒盐蘸着吃。
炸大排要经过复炸才能达到脆香，。
控制油温不宜过高。