蜜汁四喜烤麸
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Suodl
蜜汁四喜烤麸是一道本帮家常菜，年夜饭上应该家家户户都会出现在餐桌上，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜。
时间: 10分钟内
食材
烤麸
350g
油
适量
香菇
适量
黑木耳
适量
熟花生米
适量
蜂蜜
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 烤麸切块 -
2. 冷水下锅，大火煮开后捞起，用冷水冲洗后挤压出水分，反复几次至里面的酸水全部洗净。
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3. 香菇泡发后去根
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4. 木耳泡发洗净
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5. 熟的卤水花生
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6. 锅内油温7分热，先倒入香菇黑木耳煸炒
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7. 再加入烤麸
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8. 加入生抽和老抽
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9. 翻炒均匀后加入适量开水，加入花生米，盖上大火煮开后转小火10分钟
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10. 之后打开转大火加入蜂蜜收汁。
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11. 加入鸡精翻炒均匀后出锅
小贴士
烤麸要反复挤压洗净里面的酸味。
用小火煮使得烤麸更入味。
这道菜冷热都可以，夏天放进冰箱冷藏再吃味道更佳
用小火煮使得烤麸更入味。
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