京酱肉丝是老北京非常经典的一道菜，这道菜看似简单，但要做到酱汁完全包裹在肉丝上，还真是需要点技巧。还有就是选酱也要讲究，无论是甜面酱和黄酱，一定要选老北京的酱。这样味道才纯正地道。我一般都是用王致和或者六必居的。不是广告哦，我们这里能买到的也就是这两个品牌的。小品牌的倒是有，但感觉还是这些老品牌的放心些，味道也更纯正。