干烧白菜
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morality过去
干烧白菜属于京菜菜系。色泽美观，鲜咸香辣，酥烂适口。要过中秋了，有北京的朋友要来做客，正好豆网搞地方菜比赛，也试着做上一道，希望朋友品尝一下，看是否地道，希望他们能有回到家的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
400g
肥瘦猪肉
50g
盐
3g
豆瓣酱
15g
白砂糖
5g
鸡精
2g
香油
15g
姜
5g
大葱
5g
花生油
60g
料酒
10g
酱油
10g
步骤
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1. 剁肉馅 -
2. 将白菜洗净，沥净水，
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3. 切成5厘米长、5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
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4. 锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
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5. 锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀，
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6. 用中火加盖焖熟，
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7. 加入鲜汤烧开
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8. 再用旺火收干汤汁，掀盖，加鸡精，
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9. 将白菜洗净，沥净水，切成5厘米长、5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
小贴士
白菜剥掉老叶、败叶,削掉老根,用手把菜撕成2寸长的段(促使水较多较快的煸掉).