京酱肉丝
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施后来你不在
京酱肉丝，是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
50g
大葱
2段
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
糖
半勺
淀粉
适量
甜面酱
3勺
步骤
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1. 里脊肉切丝 -
2. 下入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀腌制一会
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3. 大葱两段
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4. 切成丝铺盘底
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5. 调适量水淀粉备用
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6. 热锅凉油，稍微热些后下入肉丝滑炒
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7. 滑散肉丝，盛出沥油备用
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8. 国内留少许油，小火下入3勺甜面酱翻炒
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9. 出香后下入适量水熬煮
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10. 水开后下入糖，生抽，料酒继续熬煮
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11. 熬到酱汁逐渐浓稠
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12. 下入滑炒好的肉丝
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13. 迅速翻炒
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14. 下入适量水淀粉
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15. 翻炒均匀收汁即可
小贴士
先滑炒肉丝，再去炒面酱，调味，下入水淀粉，收汁，用来下饭，卷饼都是很好的！