鸡蛋饺
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郜耘志腻
蛋饺，是我们家乡的传统过年菜。蛋饺不仅仅是好看，其实真的很好吃，也是一道老少皆宜的待客菜.在我们小时候，一直是妈妈在做这道菜，后来妈妈眼睛不好，看不清楚了，就一直由我和我.妹.做。每次都要做上一大盘。做好的蛋饺可蒸，可煮，也可放入火锅，看着漂亮，吃着也舒服哈~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
6个
猪肉糜
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
先抽
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 把鸡蛋打匀待用
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3. 猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花，一点点清水，往一个方向搅拌上劲.
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4. 磕入一个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀.
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5. 放入盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，芝麻油等调料搅拌好成蛋饺馅.
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6. 取一个汤勺，用小火加热，在勺子里用块猪肥肉稍微煎一下，等猪油溢出，取掉肥肉.
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7. 放入一小勺鸡蛋液，把勺子转动一下，即成一张蛋饺皮.
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8. 在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅，
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9. 把另一边的蛋饺皮盖过来，即成一个蛋饺.
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10. 全部做好了。
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11. 或蒸或煮，或火锅涮都可以。
小贴士
1.猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩.
2.馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩.
3.我用的是土鸡蛋，所以颜色比较黄.
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