乳香虾饼
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阿嚏明宋青书崆
这个乳香饼是我家小朋友最爱面食之一。它略带腐乳味,因加入了具有补钙且鲜而不咸的淡干虾皮,而变得更加鲜香,咬一口,手留余香,让你有想吮指的冲动。刚烙好的饼,外壳是脆的,啥小菜都不用再配,有一只乳虾饼足亦,保你吃了一个,还要再吃上一个。做法也超级简单,与我们平时的烙饼差不多,面要软点,料要足点,才能达到皮薄而香脆,入口难忘之效果。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
320g
油
适量
豆腐乳
2块
虾皮
适量
酵母
4g
步骤
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1. 准备淡味虾皮,腐乳。
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2. 面粉加入酵母和适量水,揉成较软的面团发酵至2.5倍左右。
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3. 锅中烧热一勺油,然后趁热浇在虾皮上
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4. 再加入一点点加入适量面粉
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5. 调成虾皮油酥糊
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6. 加入红腐乳调匀备用。
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7. .将面团擀成大厚约2-3毫米的长方形,将调好的乳虾糊均匀的分布在上面。
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8. 边卷边拉伸卷成长条
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9. 均匀分割成宽约6厘米的小段
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10. 由四角提起,对捏收口
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11. 将收口向下,整成圆形。
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12. 压扁入电饼铛或平底锅烙至两面起黄脆壳熟透即可食用。
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1.和面软点,这样做出的饼更喧软。
2.面皮擀薄,尽量边卷边慢慢拉伸,这样可使饼起层更多,更香酥。
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