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香油拌盐焅笋
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盐焅笋是宁波地方菜,因为老爸是宁波人,好这口,我们这边又出产笋,所以下饭配粥这道菜是少不了的。焅就是干锅用盐把笋烤干后盐进去,有些像焗的方法。
时间: 30分钟-1小时
食材
小笋
1000g
香油
适量
适量
蘑菇精
适量
步骤
  • 1. 小笋剥洗干净备用
  • 2. 干锅放入笋
  • 3. 撒大量的盐
  • 4. 小火焅软翻动
  • 5. 看没有盐了再放一些进去
  • 6. 小火等水烤干,笋上发干有些盐霜即可
  • 7. 拿出可以放冰箱保存好些时间慢慢吃,到这步盐焅笋就完成了
  • 8. 接下就是食用方法:拿一些笋放入锅中
  • 9. 倒入清水没过笋
  • 10. 放入少量盐
  • 11. 用水煮5分钟
  • 12. 捞出晾凉
  • 13. 切碎
  • 14. 装盘后倒入适量麻油
  • 15. 放入蘑菇精适量拌匀食用
小贴士
后面水煮放盐是为了把笋里面的盐分稀出来,这样才不会很咸
焅笋的时候一定要用小火慢慢焅
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