煎焖小鱼仔
7.4万热度
726收藏
收藏
|
忧伤market
这种鱼用普通话我也不叫，上网搜索了一下也没搜到，只知道上桌后闻着就香，特抢手，比较下饭，十元一斤也不算贵。在外省也从没见过这种鱼，估计是我们浙江洞头岛特有的吧。呵呵，只能这样解释了。平时看老妈都是将它与梅菜干一起炒，今天没梅菜干，稍逊点，不过还是很解馋哦。
时间: 10分钟内
食材
小鱼仔
500g
油
适量
精盐
适量
小红尖辣椒
适量
生姜
适量
酱油
适量
老酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
步骤
-
1. 将买回的小鱼仔去头去内脏，冲洗干净。 -
2. 净锅，热油，下小红尖辣椒粒与生姜片爆香，加入处理好的小鱼仔稍稍煎会，提锅抖一下将小鱼仔集体翻身照样煎会。
-
3. 加精盐、酱油、老酒、白糖，加一汤勺清水，加盖焖煮两三分钟。
-
4. 收汤汁，但不要太干，要留一点汤汁味更佳，加葱花，熄火，ＯＫ啦。
-
5. 出锅。
小贴士
不能焖太久，否则太烂影响口感。