台湾肉臊
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台南小吃离不开肉臊，什么是肉臊呢？是炮制猪肉碎的台湾菜名。闽南话和潮州话中都有此称，有时也叫肉搓，发音为（错）
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
250g
虾干
80g
干香菇
100g
洋葱
100g
油
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
姜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 虾干洗净泡发后切粒。
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3. 香菇洗净泡发后切碎，香菇水留用。
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4. 洋葱洗净切粒。
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5. 锅中油热，爆香洋葱后盛出。
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6. 锅中留余油，煸炒香菇一会。
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7. 放入猪肉馅翻炒几下。
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8. 加入姜蒜末。
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9. 淋入生抽老抽。
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10. 加入八角，冰糖和蚝油。
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11. 放入洋葱。
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12. 加入虾干。
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13. 倒入泡香菇水至材料全部浸没。
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14. 大火烧开转小火煮30分钟左右，待汤汁差不多收干时，撒入胡椒粉即可。
小贴士
材料放入锅中要大火烧开起码要慢火炖熬半小时以上，熬得时间越久越香。
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