咕噜豆腐
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海豚
咕噜豆腐是粤式酒楼里最常见的一道美食~此菜特点酸甜开胃~豆腐外酥里嫩~令人百吃不厌。
时间: 10-30分钟
食材
千变豆腐
400g
菠萝
100g
葱花
适量
水淀粉
适量
生抽
2茶匙
花生油
适量
盐
适量
白砂糖
5茶匙
白米醋
4茶匙
糖醋里脊调味料
50g
步骤
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1. 千变豆腐切成小方块状备用。 -
2. 备好糖醋里脊调味料
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3. 菠萝去皮挖菠萝丁、切成小块状，用淡盐水浸几分钟。
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4. 锅热倒入适量花生油烧7一8分热、放入切好的豆腐、中火慢炸、刚入锅炸时别去搅动豆腐、炸约1一2分钟之时才可以搅动豆腐。
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5. 豆腐炸几分钟之后、呈淡黄色就关火、捞起控干油备用。
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6. 豆腐炸好、锅留少许油、锅烧热、放入浸过淡盐水的菠萝翻炒、调入少许盐翻匀。
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7. 接着倒入糖醋里脊调味料和白醋翻炒均匀。
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8. 接着注入适里凉开水大火烧开。
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9. 菠萝和调味料烧开后、放入炸过的豆腐、调入2茶匙生抽、4茶匙白糖、一起翻匀焖几分钟。
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10. 咕噜豆腐焖快收汁时、调入水淀粉大火收汁即可。
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11. 咕噜豆腐出锅盛盘、撒上少许葱花点缀。
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12. 咕噜豆腐成品
小贴士
做咕噜豆腐的食材如果买不到千变豆腐、可选取南豆腐来做此菜、做咕哝豆腐的糖醋调味料酸甜度依个人口味、可选择酸些或甜些。