白灼菜心
1.3万热度
144收藏
收藏
|
心若为城念岚
相信很多朋友喜欢吃广东菜心，尤其是酒楼食肆，菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。白灼，是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味，烹调起来健康又快手。
时间: 10-30分钟
食材
菜心
500克
蒜瓣
3个
油
适量
盐
1汤匙
蚝油
1汤匙
酱油
少许
步骤
-
1. 备好菜心、蒜瓣 -
2. 菜心摘去黄叶、剪掉老的部分
-
3. 浸泡片刻，洗净
-
4. 蒜瓣拍扁顺利去皮，剁碎
-
5. 洗好的菜心捞起，沥干水
-
6. 锅里烧开适量水，锅中水沸腾时调入一勺盐，同时倒入适量食用油
-
7. 倒入菜心，保持大火煮沸，不要遮锅盖哦
-
8. 锅中水再次烧开的时候，用筷子拌一下菜心，看看菜心颜色的变化，绿油油一片，约煮3分钟后快速捞起，太久会软，不过也要看菜心粗不粗壮，要是粗壮，煮的时间相对增加30秒钟左右
-
9. 将菜心整齐摆在盆中
-
10. 焯过菜心的水倒掉，继续热锅，倒入食用油，下蒜蓉爆香
-
11. 倒入蚝油、酱油，同时关火
-
12. 拌匀后铲起淋在菜心上面即可
小贴士
食尚小贴士：焯菜心时，锅中的水一定要沸腾才放人菜心，不能遮盖，调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间，否则就会出现发黄发黑的情况，吃起来绵绵的不爽脆。