生蒸猪脚
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橘殃永昌
本地一家餐馆的生蒸猪脚做得极好，被评为“名菜”，方子据说是该店的机密呢！慕名特意去吃过几次，边吃边研究，也琢磨着仿制一把。自己做的还不错哦，做出来的成品皮Q、软而不烂，非常受欢迎！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
750g
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
老干妈辣酱
适量
草果
适量
八角
适量
干红椒
适量
生姜
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 猪脚斩小块 -
2. 用水煮开
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3. 将浮沫撇去，温水洗净
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4. 加入生抽与老抽
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5. 放姜片
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6. 放入草果1个、八角2个
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7. 放少许豆豉
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8. 放入几个干红椒
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9. 加2勺老干妈辣酱
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10. 拌匀，腌30分钟
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11. 放入高压锅，加盖，大火蒸
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12. 上大汽之后转中小火，继续蒸35分钟即可
小贴士
1.猪脚必须要先飞水，水煮开后捞出，将浮沫洗净。
2.入味的关键是先加料腌半个小时。
2.入味的关键是先加料腌半个小时。
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