香辣茄子
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惊鸿照影来关
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。我和老公都很喜欢吃茄子，可惜我一直做不好吃，在风上学了很多种方法，可是一做下来还是不行。自己也尝试着用很多种方法试了还是不如人意，这次我又想着先用盐杀一下水，挤干水分再下油锅炒会不会好点呢，没想到这样还真的很好吃，而且也比较省油。不过这次还是放多了点油，明天再买两条放少点油来试试
时间: 10-30分钟
食材
肉片
200g
茄子
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
大蒜
适量
酱油
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切条，撒适量盐杀一下水分。 -
2. 肉切片，用油和酱油腌渍十分钟左右。
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3. 腌茄子和肉片的时间，就准备好其他食材，大蒜拍碎，葱切段备用。
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4. 淹渍大概十多分钟挤干水分备用。
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5. 起油锅，炒肉片。稍炒一下就OK，装起备用。
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6. 另起油锅，爆香蒜头。
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7. 下锅炒茄子，放盐调味。
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8. 待茄子熟了就倒入炒好的肉片和适量老干妈。充分翻炒。
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9. 再放入切好的葱段，撒入适量酱油。
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10. 大火翻炒片刻，装盘OK。
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11. 享受美味了。
小贴士
炒肉的时候要大火快炒，这样炒出来的肉口感比较嫩；全程没有放水，吃起来更香。